第三百五十八章 金楼(下)
他们四小公子虽然每ri内斗不止,但是有外敌时,那还是一致对外的,这是他们之间的默契,张chun儿摆了樊少白一道,他们几个怎会给她好脸sè。
“啪啪啪。”
李奇话音刚落,后面忽然想起几声掌声。
众人转头一,来人正是张chun儿。她身后还跟着两个表情淡漠的男子。马桥斜眼瞥了眼那俩男子,不屑的哼了一声,继续喝酒去了。
张chun儿满脸chun风得意的走了过来,笑道:“jing彩。jing彩。官燕使的厨艺真是了得,仅仅是尝一尝,就能够猜个七七八八出来,张chun儿自愧不如。”
言外之意。无疑是告诉众人李奇说的并没有错。
蔡敏德又夹了一片,叹道:“这道菜真是尤胜往昔呀,鳜鱼肉本是肉肥多汁,十分柔软,但是张娘子却能将其做成一片片栩栩如生的金叶子,来她的厨艺又进步了许多,我恐怕已经不如她了,如今也就是李公子的厨艺能胜过她了。”
李奇笑道:“员外过谦了,员外要打理偌大的一家酒楼,岂会有空闲整ri躲在厨房里面练习厨艺。”
“老了,老了。”
蔡敏德摇摇头,又问道:“不知李公子是否能够尝出其中缘由。”
洪天九也满脸好奇道:“李大哥,她这鱼肉外面究竟是啥玩意,为何能做到以假乱真,就好像涂了一成金漆上去似的。”
高衙内哼了一声,道:“那还用说。李奇可是皇上金口钦封的大宋第一厨,要不然皇上也不会让他去参加四国宴啊。”
洪天九点头道:“是极,是极,张娘子的厨艺虽然不错,但是与我李大哥相比,还是有着天壤之别啊。”
这俩二货真是成心跟我作对呀,md,在美女面前又不吹捧我。李奇对这二人是甚感无奈。他们这明知道张chun儿傲气的很,偏偏还这么说,也不明摆着是在拨弄是非么。
张chun儿脸sè微微一变,随即又恢复过来,笑道:“那是,那是。”顿了顿,她又道:“不知小店的这几道小菜合不合各位口味。”
高衙内淡淡道:“还行吧。也就是入得了口。”
李奇眉头紧锁,苦笑道:“外面这层东西是用很多材料调制出来的,可以说是人家的秘方,我怎地能够尝出来,但是蟹黄肯定是其中之一,不过也只是少量罢了。她把鲤鱼换成鳜鱼,最主要的还是鳜鱼肉无细刺,容易处理,我尝里面的鱼肉鲜味保持的很好,应该也就是在上汤里面过了一下,并没有煮太久,而她能够将鱼肉做成质感如此硬的金叶,必定是在油锅里炸过。所以我想她应该是先把鱼肉切成叶子状,在上汤里稍稍氽一下就捞上来,再涂上秘制调料,将汤汁密封在内,然后放入油锅内炸,但是这对油温、火候掌握的要求非常高,用时少,恐怕不够硬,sè泽出不来,但是炸过了,鱼肉会卷缩,sè泽也不好,甚至还会裂开。”
蔡敏德道:“不过若是用油炸,根本炸不出这种sè泽来。”
李奇道:“员外,你难道就没有发现那油香很特别么?”
蔡敏德眼中jing芒一闪,道:“难道你是说她往油里面添加了特别的调料。”
“应该是的。”李奇点点头,道:“我想她定是事先就往油里放了某种材料,也就是说,这鱼肉是在炸得过程中上sè的,以至于会如此均匀。”