第九百三十二章 核桃蜗牛汤
“我没有多余的准备。”李奇简单明了的说道:“我现在是在试菜,我可不想还得试一次。”
刘云熙老大不高兴了,这种话向来都应该出自她口的才是。
在这方面李奇可会不顾忌旁人的心情,又开始将蜗牛的壳用米糠搓洗了一遍,这蜗牛的壳也是非常重要的,丢了那简直就是暴殄天物。处理完蜗牛后,他又开始处理核桃等材料了。这些材料比起蜗牛而言,真是简单极了。
蜗牛最难的地方就是宰杀清洗工序,十分繁琐,别看李奇好像很轻松似得,此时他脑门上已经渗出密密麻麻的汗珠,他倒想让刘云熙把他擦擦,可就怕刘云熙弄几枚芒针插上去。
今日李奇要做的乃是核桃蜗牛汤,这道汤菜可不比普通的汤菜,普通的汤菜是先放主料,再放配料,可是这道菜却是先放蜗牛壳,再放核桃,等到最后才放蜗牛肉。
刘云熙微一沉吟,道:“莫不就是为了去除腥臭味?”
李奇点头道:“正是,蜗牛是一种很特别的材料,它的肉十分美味,优胜鸡鸭鱼,但同时它也是非常难处理,特别是去腥,若是留有一丝腥味,那就是失败,而蜗牛去腥一定要在三天前开始,我叫你饿上它们三天,目的就是为了任其自行排空肠胃中的废物脏液,否则在处理的时候,脏液很容易渗透进肉里,很难洗干净,但这只是去腥的第一步,第二步就是去除内脏,这我就不多说,还有第三步,也就是极为重要的一步。”
他说着拿起边上的簸箕。
刘云熙一瞧,惊讶道:“米糠?”
李奇点头道:“不错,想要完全去除蜗牛身上的腥臭味,只有用米糠搓洗。”
“呼!”
等到李奇将那个小炖盅至于火上,终于长出了一口气,朝着刘云熙笑道:“在自己最擅长的领域被人打败,的确是件很痛苦的事情,可惜我没有尝试过,也不知道如何安慰你。”
刘云熙先是一愣,旋即才明白过来,恨得牙痒痒,道:“我最擅长乃是医术。”
“啊?这个。”
李奇一抹冷汗。接不下话来,要论医术,李奇对刘云熙是佩服的五服投地。
刘云熙点点头道:“原来如此。”
李奇笑了笑,开始用米糠仔细的搓洗蜗牛肉,蜗牛肉质可是极软的,动作必须得十分轻,否则就容易搓碎。
刘云熙看得手痒,道:“能否让我试试。”
“不行。”李奇果断道。
“为何?”