第一千六百九十章 咖啡之旅(下)
这真是非常神奇。吴小六为之一振,打起精神来了。
吴小六猛地一怔,忙凑了过来,在木筛子上面使劲的抽动了几下鼻子,嘴上惊叹道:“李哥,这---这咖啡豆真是太香了,我能尝尝么。”
“尝你个头。”
李奇哼了一声,道:“咖啡豆可不是这么吃的。”
吴小六道:“那咋吃?”
李奇一边摇着木筛子,只见很多碎皮落了下来。一边嘴上说道:“等会你就知道了,你先弄些木柴来。等我把这里储存好,咱们继续。”
“哦。”
吴小六赶紧走到铁桶的另一端。将锅盖打开来,等到烟雾散尽之后,李奇才将早就准备好的木筛子拿了出来,用长勺将里面的咖啡豆全部扒进木筛子里面。
然而,这一刻绝对是吴小六做梦都想不到的。
就在咖啡豆全部落入木筛子里面时,仿佛将时间都静止了,一股股前所未有的香味如同原子弹一般爆炸开来。
香味浓烈到足可掩盖一切。
“继---继续?”
吴小六有些反应不过来了。
李奇笑道:“这就是咖啡最奇妙的地方。你还记得我以前总是训练你看火吗?”
这一点吴小六怎能不记得,在他刚开始跟李奇学厨的时候,就一直在学掌握火候,直到他出师后,还一直在摸索,这火候对于厨师而言,是学之不尽的,因为每道菜需要的火候都不一样。“当然记得。”
李奇道:“以往菜式,都有一个最佳火候,过了或者少了,味道都会大打折扣,但是咖啡没有,因为咖啡有一个时间变量,还有一个爆炸限定,当火候大的时候,需要的时间短,爆炸的时间就会缩短,可是当火候的小的时候,需要的时间就长一些,爆炸的时间自然也会延长,而咖啡在这两者之间的时间段里面,火候的变化,味道都会发生非常大的变化,但是每个时间点的味道都会有它吸引人的地方,不跟其他的菜式一样,过了味道就不好了,方才我们已经试验过了大火下的咖啡豆,现在我们要试验小火烘培的咖啡豆。”
黑黑的咖啡豆泛着油光,那是香味四溢。太让人难以置信了,还有那延续的噼里啪啦的声音,让人不免沉醉其中。
这一刻是每一个烘焙师都非常享受的,也是非常期待的,因为这一种香味是咖啡豆最想最想的时候,但是只有他们才能闻的到,一般的人根本无法体会到的,很多爱喝咖啡的人,却无法体会到咖啡豆这绝妙的一瞬间。
吴小六醉了,而且是醉的不省人事。在他认识的世界里面,没有任何豆子能爆发出如此浓烈的香味,这实在是太不可思议了。
“哎。该醒了。”
李奇看着吴小六呆若木鸡的模样,轻轻摇了下头。