与女神上司荒岛求生的日子 第146节
“你想得美,我巴不得你累出点毛病来,省得老是这么贫嘴。沾上一点油确实可以让腊肉的口感没那么干,但这不是主要原因。用烧热的鹅卵石加热腊肉,相比于用火去烤,腊肉的受热更加均匀,而且温度不至于过高。”
美人豹说道。
“腊肉当中几乎都没有水分了,火焰的温度太高,还容易把腊肉烤糊烤硬,影响口感和味道。还有就是,鹅卵石相比于火山石,因为常年被水冲刷,本身带有一股腥味,滴上一点油,也可以在鹅卵石表面形成一层油膜,隔绝掉这种腥味,防止味道渗入到腊肉里面。”
“这么简单的一道菜都有这么多道道,我想想都头大,看来我不适合当个厨子。怎么样,可以吃了吗?”
肖飞已经洗好手等着了。
几分钟后,美人豹看火候差不多了,用匕首挑着腊肉片,一块块的翻了个面。
又过去几分钟,她拿起放着香料碎末的树叶,把香料全都撒到了鹅卵石之间的缝隙里。
干燥的香料沾到鹅卵石下面的木炭,迅速燃烧起来,火焰跳动着把鹅卵石和腊肉全都包裹了起来。
“香料不是洒在腊肉上的吗?”
美人豹的行为让肖飞有些意外。
“再等一分钟就可以了。”
美人豹用刀尖插了一下腊肉,试了试火候。
吃腊肉的时候,第一口咬下去,肖飞就很明显的尝了出来,明明是同样的腊肉,现在的味道,已经和早晨腊肉闷饭里的腊肉,完全不一样了,少了一股很冲的香料味,味道整体柔和了许多,竟然多出几分鲜肉的滋味。
吃到一半,肖飞拿出白酒,小小的呷了一口。
“当然不是,这些腊肉原本就是腌制过的,本身就带着一些香料的味道,这种味道经过烤制会变得浓一些,如果再撒上别的香料,腊肉就只剩下香料的味道了。”
美人豹说道。
“如果是把香料点燃,蒸腾的烟气加上剧烈的高温,会让这些香料的味道侵入到腊肉里面,并把里面原本的香料味道冲走一些,才能改变腊肉的风味。不然的话,只能说是简单的加热了腊肉。”
“那用鹅卵石烤腊肉是为了什么?直接放在火上烤不是更简单,是为了让腊肉沾点油吗?还是说这里果木不好找,怕我累着?”
肖飞问道。