第一百二十五章 女方未来的（求订阅）

当然，要是计较还会问鱼是箱式养还是放养，箱养多半是喂饲料，鱼肉肯定不好。

石林从小到大就经常捉鱼，也做鱼吃，鱼火锅在本省也相当出名，对买鱼当然也有一番研究，买的鱼当然精心挑选的。

一般都不会把鱼胆弄破，除非开肚的时候刀开的太深了，若这都搞不定，一看就知道不会杀鱼了。

从鱼尾开刀，斜刀顺着鱼脊骨一推，就可以基本剩下骨头了。

最体现技术难度的就是去鱼皮，从厚肉处指甲一扯，慢慢一拉，整个鱼皮就拉出来了，若技术不到位，撕烂了，鱼肉就碎。

做的一手好菜，也是体现好女婿的标准。

难得有表现的机会，石林当然不客气。

不多不少，石林打算做两个家常小菜，回锅肉和白水煮鱼片。

买回来的活草鱼，拍晕，去鱼鳞，开肚，挖腮，挖内脏，去腥线，石林三五两下搞定。

鱼有腥味主要是血没清干和鱼胆给弄破，若鱼死了，腮没去，就很容易积血，所以挖腮挖内脏要及时，要不鱼肉充肉就不太好，鱼胆弄破鱼肉就苦了。

然后去胸骨，薄刀顺着鱼肌肉纹路切，一片片薄薄的、晶莹亮的鱼肉就出来了，混上鸡蛋清和料酒其它的更障显嫩滑。

至于其它的，那就更加简单了。

腥味主要来自于有机体的血液，体液，分泌物，至于度娘说的鲤鱼有很明显的腥线，其实就是一条反应筋而已，本身没有分泌物，但腥味的根源并不是指这个腥线，它本身也没有腥味，也不会致使鱼产生腥味。

度娘资料毕竟也是人填写的，有时候就不可靠。

像鲢鱼就没有明显的腥线，但就比鲤鱼非常腥。石林也不会买鲢鱼，不过市场上由于鲢鱼便宜，有些贪便宜的餐馆做火锅当然买鲢鱼。

懂吃鱼的，肯定会问做火锅的是什么鱼，五大家鱼中，做火锅鲤鱼肉最有韧性，口感比较好，但草鱼相对吃的物质就比较干净一些，也会选草鱼，不过口感差些。

鱼还分为水库鱼、江鱼和水塘鱼，江鱼一般不干净，水塘鱼很难说。不过看着鱼老板的鱼池水泡杂物多不多就可以看出一些。