第五百五十四章 教育体系餐间话

“你说呢？”王鹃变得腼腆。

“我哪知道你呀。”张小宝十分无奈。

“可是人家做出来的东西像透明的，凉了还有冻儿的感觉。”王鹃没少吃过，别人需要预定，她不需要。

“我用火碱烧，更透明，冻儿还不简单，你炖鱼，做肉，全有冻儿，我再给你弄点淀粉和白矾，要多少冻儿我给你弄出多少。

所以，不要听他们吹的邪乎，哥哥给你做的才是真正的好东西，佛跳墙中的很多料是应景的，如果我是当初做佛跳墙的人，我一定会感慨，我的食材实在太少，不够全。

佛跳墙就是饮食中的爆发户，跟我给你做的烂炖一样，烂炖主要是荤腥难寻，所以只有个红烧肉，于是做成素为主，跟珍珠翡翠白玉汤似的。

手艺不精的人才以料取胜，你看我平时给小贝他们做的菜，我需要放很多调料，很多食材吗？就是个煎蛋，也自有风采。

王鹃皱皱眉头：“怎么都是炖啊炖的。”

“妹妹呀，不是我要炖，是你要吃沙锅，哥哥我配合着你来呀，你给我找一个不是炖的沙锅，俺学学。”张小宝一摊手。

“那我要吃佛跳墙。”王鹃一赌嘴。[]田园大唐554

“哪有工夫，你明天吃？我今天让人准备，正好还有熊掌，从动物园李隆基那里拿的，我没打算还给他。”张小宝为了老婆啥都不在乎了。

王鹃咬咬嘴唇：“我吃过一回，没有熊掌，而且说做起来很费劲。”

为什么法国的牛排和意大利的通心粉那么经典？就因为它们简单，想吃什么味道，我做成什么味道就好了，牛排在我眼中就是牛肉、葡萄酒和盐，通心粉就是嫩和滑而已。

回头我给你做清蒸熊掌，放点盐和蘑菇就够了，无非是鲜嫩滑中带点韧，还能如何？生吃虾和蛤蜊，难道要我给你抹上一百种调料？

吃炒饭要用隔夜饭为啥？韧嘛，就是米粒里的水少，我用新蒸的东北大米，放微波炉里烤一下，口感没什么不同，当然，你要说含水的米饭在一晚上还有个轻微发酵的过程，那我给你发酵一下。”

听着张小宝在考场上大谈特谈如何做菜，王鹃笑了，甜蜜又幸福地笑了：“小宝，为什么你跟别人不一样呢？”

“因为我不是别人，我是张小宝，很多国家的总统重视我，但我不重视他们，因为总统可以换，张小宝是唯一，中午吃啥？”张小宝又把话题转回来了。

“妹妹呀，你吃的是什么地方的佛跳墙？咱不要拘于形式好不好？其实佛跳墙，就是几个字而已，鲜、嫩、麻、熏、沙、滑、甜、香而已。

为什么会有这样的口感呢，因为配料的原因，料不是一起放的，把每种口感的料，按熟透的时间不同先后放，出来就是这个感觉，其实我不愿意吃这东西，费劲不说，做出来之后，里面有一定的毒素。

我这么跟你说，我不用像人家介绍的放那么多食材，只要把调料给我配足了，我随便拿块肉就能给你炖出同样的效果。

听着挺吓人，有啥呀，无非就是海鲜的鲜，竹笋的嫩，冰糖的甜，鱼翅的滑，肝脏的沙，火腿的熏，米酒的麻，荤肉的香，其他的料，其实都是相应的效果。”

张小宝追求本质，说了句大实话。