重回九零好村光[种田] 第108节
“妈,你快看,”唐笑安边说边把颜色鲜亮的鸭尾羽插进泥巴球里,像托了只刺猬,“九根短的,十五根长的,多漂亮啊。”
他要做三个毽子,一个自己在家玩,一个送给姐姐,最后一个带到学校和同学玩,嘿嘿~
唐笑安把毽子分配得明明白白,回到家立马冲进东屋找薄铜钱和螺丝,姜冬月叮嘱了一声“小心点儿别扎手”,就自去南棚子咚咚咚地剁鸭块。
鸭肉肥嫩,剁完后案板上全是油。姜冬月把肉块泡搪瓷盆里浸血水,然后趁空档刷案板、切葱姜、拍黄瓜,还烧了壶热水。
等零碎活儿干完,鸭血也浸得差不多了,就可以捞出来配葱姜下锅焯水,去除肥油和那股鸭肉特有的腥味。
唐笑安两手端住铝盆,认真道:“好~”
他和姐姐养在旧院的八只全是公鸭,喂多少青草和虫子也不下蛋,所以冬天下雪后妈妈挑了一只炖熟吃肉, 过年用铁锅红烧了两只,过会时又用大锅煮了三只。
鸭肉真好吃,无论哪种做法, 无论配白萝卜还是胡萝卜, 或者他不太喜欢的芹菜, 都特别香, 特别……特别好吃!
吸溜~
回想记忆中的美味,唐笑安忍不住咽了下口水, 眨巴着水汪汪的眼睛问道:“妈, 今天怎么做呀?”
焯过水的鸭肉皮白骨红,淘洗两次再沥干,缓缓倒进爆香了各种调料的大锅,很快泛起焦黄色,发出“刺啦刺啦”的声音。
“花椒不多了,改天赶集买点儿……”姜冬月一边嘀咕一边飞快往锅里倒半壶开水,搅拌均匀后扣上锅盖,让鸭肉在里面咕噜咕噜地焖煮。
她做什么肉都喜欢软烂入味,说是“红烧”,其实只多炒了一把冰糖增色,照样得炖大半个钟头。
临近晌午,咸鲜微辣的诱人香气飘散开来,姜秋红正好骑自行车进门,额头晒得黝黑冒汗。
“这俩鸭子最肥,适合大锅红烧, 多放土豆块儿、豆腐皮,锅边还能贴棒子面饼,又香又脆。”姜冬月说着,拎起墙角被草绳捆扎结实的两只鸭子和铁锹, “走,咱们速战速决!”
唐笑安:“嗯!”
作为送走了六只鸭子的小顶梁柱, 唐笑安刚到河边就自觉地跑去摘麻叶,姜冬月则拎起菜刀,动作利索地割脖放血并剖开清理内脏。
乡下散养的鸭子七、八个月就能吃,这两只足足喂了一年多,那叫个毛光水滑膘肥体壮,光白色鸭油就取了满满一整碗。
洗涮过的鸭心、鸭肝被唐笑安用麻叶包起来,裹成个厚墩墩的团子,其他难清理的鸭肠鸭胗等随着污血扔进河里,再铲干净河边的土,彻底遮盖味道。