尚食女官在现代 第4节

其实西点课上是可以使用绞馅儿机，但程袖觉得那不是给厨师用的东西，刀工是厨师引以为豪的本领，只有亲手触摸食材本身，才能了解它，才能知道如何更好制作它。

西葫芦和洋葱是脆性材料，用得是直切刀法，蘑菇是软性材料，程袖准备用推切，总而言之，她用了这几种刀法，陈姐看个大概，懵懵懂懂，而田秀眼中的惊讶、惊喜、赞叹毫不自知的全都暴露出来。

将所有食材切成沫以后，程袖便把案台交给了陈姐，她在边上指导和帮忙。

开温火，倒油。

这个动作陈姐练了不下十遍，已经很熟练，手臂一挥，还颇有气势。

程袖先拿出西葫芦，右手持刀，左手扶料，用刀时手掌紧贴着西葫芦。

她还不是程尚食的时候，只是尚食局里的最普通不过的宫女，因出身不好，宫里无路，做得也是最辛苦的工作。

切带骨带壳的海产，宰鲜血淋盆的畜类。

在尚食局几年，原本细胳膊细腿、卖饆饠饼的小丫头，硬生生练就了举起一把剁骨刀，直刀劈如灌风，跟刀劈如霆雷的本领，三两下就解决了很多男子都解决不了的骨头棒子。

带壳带骨的是硬实性原料，而现在她切的西葫芦，是脆性原料，要的不是如雷般的力气，而是手掌和手指的灵活性。

将食材的碎沫按照顺序，依次地倒进锅里炒熟，撒下烧盐和胡椒粉，香味瞬间出来。

出锅后，洋葱辛辣中带着甘甜，香菇的飘香，杏鲍菇的柔和，西葫芦的清甜，汇聚起来，相合包容。

再将乳酪片倒进，有了让胃蠕动饥饿的酸甜感。

陈姐不由咽了咽口水。

陈姐在旁看着，而她们一无所知的是，田秀也在默默关注，只见程袖手底下的那切刀右手快如疾风迅雷，左手的中指在调节安全的尺寸，大拇指稳按西葫芦，无比娴熟的配合，让人的肉眼都无法捕捉到速度。

陈姐露出羡慕和神往的表情：“袖袖，你的刀工练时间不短吧？”

程袖边切边道：“是啊，五六年吧……”

程袖在尚食局切了五六年的骨头。

“咄咄咄……”程袖开始将那些西葫芦块切成沫。