尚食女官在现代 第14节

这或许是程袖做点心以来，要花心思最多的一次。

首先她将花生米在油锅里滚炸，当花生的香味从锅中冒出，花生皮炸的香脆时，她再将花生捞出，散去点热气能上手时，把花生皮剖去。

每个饱满黄色花生粒沾着油滴，散着浓浓香气，程袖把这些花生粒放入面板，用面杖将它们碾碎，这次外厅的观众真正见识到这个小姑娘的力气，各个都瞪大了眼睛，只听‘乓乓’两声，就是让能骨头酥麻颤栗，碾碎花生粒的声音。

程袖利索的处理完花生米，将碎成粉末状的花生碎放入干碗中，放置一旁。

拿起准备好的夹心肉，也称为软五花，质地松软、皮薄、易蒸烂、易入味，最适合做馅料。

选手们再次回到厨房，这次少了一半的选手，一个厨房只有三个选手，厨房的空间显得更大。

而这次也不用再做好几百份的点心，只要做出五位评委的点心就足够了。

时间仍然是一个小时。

在其他选手正在竭尽思考自己的创意时，程袖已经先踏出一步，取食材。

澄面、生粉、花生、猪肉、胡萝卜、竹笋、鲜虾、玉米……

剁完肉馅，程袖便开始处理鲜虾。

纤细的手指将虾头拧掉，然后一手抓虾身，一手抓虾尾，向上用力，壳就去掉了，程袖用针挑出虾线，速度快得外厅的观众们都没看清楚她刚才做了什么，大多数人都当那只是个伸手的动作。

处理15头鲜虾，程袖只用了2分钟。

外厅来了新的讲解员，是决赛评委之一，体型微胖，脸上笑起来的时候，下巴会出两个弧度，像个弥勒佛，看到程袖的表现，不由赞叹道：“这位选手处理虾的方法很传统，但是她的动作很快，几乎是瞬间完成抓、捏、撅和挑几个动作。尤其处理猪肉的时候，保住纤维，锁住了肉香，在我眼中，没有破坏食材的厨师就是好厨师，这个小姑娘可以说是我心目中当仁不让的厨王人选！”

以前她只用三四种食材，就能做出一种美味的点心，而这次她要用材料比较多。

她要做的是玉米鲜虾蒸粉果，是甜口味的点心。

第18章 蒸粉果

程袖选择做蒸粉果，是经过深思熟虑的。

决赛跟复赛的性质不同，主要是因为面对的顾客身份发生了变化，复赛面对的顾客都是普通人，普通的顾客对美食的定义是好吃和便宜。而决赛面对的顾客却是五位在浩瀚食海中见识深远的老饕餮，比起普通人，他们对美食的标准更多，要从‘色香味意形养’即美观、香气、味道、摆盘、意境、养生六方面都需加入手。