尚食女官在现代 第47节

这个用蟹肉做得卷皮，程袖应该是加了鸡蛋，所以赋予它有点滑弹的感觉，又经过油煎炸，看上去口感酥嫩。

王瑰把蟹肉卷放进嘴中。

蟹肉浓香，外酥里滑，把蟹肉的那点鲜美激发的淋漓尽致，因加了鸡蛋，竹帘卷起的蟹肉弹润有余，根本没有处理的不够平滑。

它卷起来的是带壳的蟹腿，其中用程袖精心调制的甜酿腌制过且放了黄酒经过油炸。

皮炸的过于松薄脆嫩，可带皮一起吃掉，外皮爆香辛辣，让人大呼过瘾，及其细嫩的蟹腿肉散发着幽兰甜辣的味道。

程袖感受到王瑰的视线，猜测这位老先生是她做什么：“叫御用签菜蟹卷。”

王瑰带着程袖来到另外一间厨房，道：“拒绝去当评分员是我做得最后后悔的一件事，没能吃到你亲手做得几道菜啊！便宜都给那帮人占了！要不这样，今天你做道这个御用签菜蟹卷给老头子开胃口，待会你想让我帮什么忙，我都可以答应你。”

程袖这下知道，王瑰肯定是猜到她来的目的，要让她能获得五星级酒店的推荐，可要搭上一份不小的人情，仅凭一顿饭就换回来，是占了大便宜了！

程袖用了十二分心思做这道菜品，用来感谢王瑰对她这后辈慷慨的帮助！

御用签菜蟹卷，这是道创新菜品，签菜其实是种菜系，工具是它被称为签菜的主要原因，签即是以竹子做成的竹帘，以面皮或豆皮以及酿肉或各种各样食材，放置竹帘，卷起，即为签菜。

王瑰吃得满脸通红，胸口剧烈起伏，手掌敲击着餐桌，中气十足的大喝一声：“好好好！”

太香了，酥香的蟹卷酥嫩喷香，牙齿闻香而动，一口咀嚼了那脆皮的蟹壳，黄酒辛辣激烈的喷在舌腹，绞动着味蕾，蟹腿肉甜辣悠长，在唇齿间留下余香，幽柔方长。

王瑰大口的喘着气，吃一块蟹肉卷，能吃他浑身热血沸腾！

就连之前年老的疲惫感全部消弭，他感觉自己在酒楼的后厨做一天的菜都不成问题！

但王瑰的馋欲没有就此满足，他抓着筷子，再次夹向卷蟹黄的蟹肉卷。

程袖发挥自己的创意，用蟹肉代替了面皮豆皮，卷进带壳的蟹腿以及不带壳的蟹黄。

这道菜一开始就难度颇大，首先要想办法如何用竹帘卷起的蟹肉卷处理平滑，再要考虑到肴馔的美味。

程袖在后厨内做好后，随着王瑰去一间包厢内，坐好道：“王老先生，您请。”

王瑰看着这盘黄金蟹宴，外表看起来金芒万丈，闻起来幽郁绵延，这样香味与辛辣刺鼻的味道相互推进，刺激着嗅觉，让人闻香垂津。

王瑰用筷子夹起一个蟹肉卷。