尚食女官在现代 第104节

盘是圆形，面积不大，或许要比成年人的巴掌大一圈。

它中间是透明的，但底盘刻着竹叶纹理，番茄酱汁泼洒的非常有美感似乎与盘底的纹理融合，博古斯赛的评审都不是传统派的美食评论家，所以这种追求不同风格的摆盘反而正对他们的胃口，当然，哪次程袖的菜品不对他们胃口了？

评审们最先品尝的都是番茄汤，白色勺子舀起一口番茄汤立刻就被染红，直接放入嘴中，温度倒不是很凉，是非常合适的温度，很多评审都点头脸上露出了笑意。

不仅是温度，连酸甜的味道都能让人感觉及其的舒服，不是那种刺激性的食物，这更让他们满意了，许多餐厅中前菜会上一些刺激性的食物，让食客造成饥饿感，却忘记厨师原本的使命是带给客人享受而不是造成痛苦。

而他们正在品尝的这道菜就不同了，虽然它没有什么热度，但也不是很凉，酸甜柔和的口感吞咽之后滑过喉咙，下咽进腹中，感受到的是无尽的舒适，非常养胃。

程袖决定煎鱼片，而且油也从鱼皮中提炼出来，最后放入香叶能提鲜去腥。

煎锅中的香叶遇到高温就卷曲起来，变成干巴巴的绿色小点，程袖把它都扫到小碗里，鱼片煎炸完是金黄色但是还带了点淡粉色，非常得漂亮。

鱼片最后也进入了冷藏室。

冷藏室的温度不是很低，在赛台还有个冷冻室，那个温度才是最低的，因为程袖烹制食物快，也不想让食物制冷太快，这样会伤害到美食的味道，所以冷藏室的温度刚好。

做好的食物逐个从冷藏室拿出来，程袖把它们摆放到盘子里，糖浆炸出的冬瓜鱿鱼放到最底层，煎炸过的鱼片放到中间，最后将番茄汤用汤勺淋在上面。

而且番茄的香甜在唇齿间余留清香，让精神得到舒缓。

评审们很熟悉这种感觉，因为程袖的菜品带给人的感觉就是这样，舒适、温暖，即便有得菜品给人的刺激性很大那绝对是美味刺激到了味蕾，菜品太好吃导致的。

此菜最大的亮点评审们也已经品尝完，之后用叉子食用最上层的鱼片。

鱼片分量不小，一口吃进还是能塞满整张嘴的，当然评审们不会这么吃，他们用前牙只咬住小口的鱼肉，舌头卷起，把鱼肉带入嘴中，先品味一下鱼肉的肉质和味道。

鱼肉非常很细腻，而且煎锅的鱼肉非常香，那种香味在品尝过番茄汤都有让人精神一振的效果。

每次做汤菜，淋汤的步骤是厨师最有成就感的时候，那种汤汁四溅，若是热菜就会冒着热气，若是前菜冷菜那就会散着冷气，香味仿佛在闷罐中忽然喷发出巨大的热浪，扑面而来，熏烟之气在空中不断挤压然后迸发。

十一个盘子，程袖都如此摆盘，红颜色的番茄汤底下是淡金黄的鱼片与金酥透亮的拔丝冬瓜鱿鱼，只是观瞻，就觉得十分的诱人。

然后，程袖叫来了工作人员，前菜顶着冷气放到了评审员们的面前。

这已经是第29场比赛了，经历过那么多场必死啊，评审已经非常了解程袖厨艺和实力，虽然脸上严肃没有表现出什么，只有他们自己心里知道那种期待和渴望已经消磨掉不少的耐心，菜盘端上，就已经抑制不住激荡的心情，拿起勺还有叉子伸向盘中。

这次程袖选的盘子也很具有特色，是典型的中西方结合，有着古典韵味和西方潮流设计感。