第107章 众神宴3
5.猪面朝下放板上,在后脑中间劈开,取出猪脑,剔去骨头,割下两耳,去掉猪眼圈、淋巴肉、嘴唇、耳圈、鼻子;
7.再放在清水中泡去血污,捞出放沸水锅内,烧约20分钟,捞出洗净;
8.锅内用竹箅垫底,放入猪头肉块,加酱油、猪肉汤2500毫升,置旺火上烧沸,撇去浮沫,加大料、桂皮、绍酒,盖上锅盖,同烧;
9.烧约20分钟,移至微火上焖至汤浓,然后放入葱段、姜片、蒜瓣片烧约5分钟,加绵白糖、味精,淋入香油,起锅晾凉,即可装盘。
这道菜说难不难,但是说容易也不容易,需要掌握好火候,不能太“过火”,这样猪头的肉就烂了,太“嫩”,猪头还没熟,不好吃。
除了这之外,其他神也有各自对应的菜,这里也就不多做介绍了。
叶萱主要负责的,就是这五道最主要的菜。至于其他的,叶萱北雪他们负责剩下的一半,另一半则由叶萱做完主菜之后负责的。
因为有内力(灵力)的关系,大家都不担心一天半的时间做不完一场宴席,他们要担心的,他们要担心的,是是否能做出那道菜。要知道,使用内力或者灵力来做菜,这中间就不能停下来,更不能乱了顺序,否则,一旦菜毁了,那么那个做菜的人也会被自己的内力(灵力)所反噬,轻则受伤,重则直接变成一个废人。所以,他们还要防备来自对手的干扰。
不过好在,叶萱这边还有个自由散人夜辰轩,他可以保证没人来打扰他们做菜。相比其他三辰,叶萱这一组可谓是占据了地利和人和,就差个天时罢了。
首先,叶萱要做的是主菜“神临天下”,也就是红烧猪头。做法是:
做成的猪头要色泽红润,香味浓郁,肥肉酥烂,瘦肉鲜香,味纯而嫩。这才是真正的红烧猪头。
首先,调料有:酱油750克白砂糖100克黄酒150克味精5克八角25克桂皮25克大葱50克大蒜(白皮)25克香油100克
1.葱去根须洗净,切段;
2.姜洗净,切片;
3.蒜去蒜衣,洗净,切片;
4.将猪头放清水中,镊去毛,刮洗干净;